Opakowania do żywności – jak chronią produkty spożywcze?
Współczesne opakowania do żywności pełnią wiele funkcji. Nie tylko estetyczne i marketingowe. Ich podstawowym zadaniem jest ochrona produktów spożywczych przed czynnikami zewnętrznymi. Dzięki temu worki do pakowania wydłużają trwałość żywności. Oddziałuje to bezpośrednio na bezpieczeństwo konsumentów. Wybór odpowiedniego opakowania ma więc ogromne znaczenie dla jakości żywności.
Bariera ochronna przed czynnikami zewnętrznymi
Opakowanie doypak jako pierwsze chroni przed szkodliwymi czynnikami. Jest bowiem barierą przed wilgocią, tlenem oraz zanieczyszczeniami. Materiały opakowaniowe skutecznie izolują żywność od otoczenia. Przez co zapobiegają jej psuciu się i utracie wartości odżywczych.
Jednym z ważnych aspektów jest ochrona przed utlenianiem. Kontakt z tlenem przyspiesza bowiem procesy degradacyjne wielu produktów. Prowadzi do ich jełczenia, zmian smaku i zapachu. Dlatego opakowania do pakowania próżniowego stosuje się często do żywności o wysokiej zawartości tłuszczów czy białek. Jest to między innymi mięso, nabiał czy przekąski.
Odpowiednia konstrukcja opakowania zapobiega także przedostawaniu się drobnoustrojów. Mogłyby bowiem skazić produkt. Jest to szczególne ważne w przypadku produktów świeżych. Gotowe dania są również bardziej podatne na rozwój szkodliwych mikroorganizmów.
Jakie materiały najlepiej chronią żywność?
Rodzaj materiału opakowaniowego ma duże znaczenie dla bezpieczeństwa żywności. Najpopularniejsze są plastikowe pojemniki i butelki. Oferują bowiem wysoką trwałość. Cechują się również niską przepuszczalnością dla wilgoci oraz tlenu. Są jednak problemem dla środowiska. Dlatego coraz większą popularność zyskują opakowania bio i kompostowalne. Spełniają bowiem wysokie standardy ochrony żywności. Jednocześnie są bardziej przyjazne dla środowiska.
Szkło jest kolejnym z dobrych materiałów do przechowywania żywności. Nie reaguje bowiem z jej składnikami i nie przepuszcza gazów. Dzięki temu doskonale zabezpiecza produkty przed psuciem. Natomiast aluminiowe puszki chronią przed światłem i tlenem. Jednak potrafią oddziaływać na smak przechowywanych produktów.
Papierowe worki do pakowania wymagają dodatkowych powłok ochronnych, aby skutecznie izolować żywność. Dlatego stosuje się powłoki na bazie wosku lub biopolimerów. Łączą one funkcjonalność z ekologicznym podejściem.
Nie wszystkie opakowania są odpowiednie do każdej żywności. Opakowania sterylizacyjne poddaje się wysokim temperaturom. Nie mogą więc uwalniać szkodliwych substancji pod wpływem gorąca. Nie wszystkie opakowania nadają się też do mrożenia.